京都四条通りにあるマクドナルドを南へ、木屋町通りを少し歩くと隠れ家的な小さいフランス料理店
「ルフージュ」があります
近くに祇園や八坂神社・円山公園もあり観光に訪れるのもいいいですね
店名の「ルフージュ」には、隠れ家という意味があります
都会にありますが、お店に入るとお家のような雰囲気でリラックスしながらお食事をしてもらえる
落ち着いた内装になっています
日々忙しい中、たまにはリラックスしながら非日常を感じ本格的なフランス料理を食べていただこうというのが私の目指すお店作りでもあります
ワクワクや感動を食事を通し楽しい時間をお過ごしください
私の料理は、王道のフランス料理をベースにシンプルに仕上げていますがそこに少しの私のエッセンスを加え美味しさを追求しています
オープンより１０年が経ち、見た目ではわかりにくいですが素材への火入れの探求は今でも日々思考錯誤しています。そこへさらなる進化で藁焼きという工程を加えました
藁焼きと言うと「カツオの藁焼き」が創造できるかと思います。炙りながら素材に火を入れるとジューシーなのに香ばしい香りが付き、より風味豊かなお料理になります
当店オリジナルの「藁焼きフレンチ」を是非お召し上がりください
シェフ職歴
東京でフランスより帰国したシェフの下で修業、フランス菓子店でお菓子の基礎を学び
大阪・京都でシェフを務め、２０１２年２月１４日に「ルフージュ」をオープン
調理歴２８年・シェフ歴１８年