家庭で本格クレームショコラを作ってみたら簡単に出来た♪

デザートレシピ

チョコレートのプリンみたいな「クレームショコラ」というデザートをご紹介します。

 

家の冷蔵庫にこのデザートがあったときは、お子様が(゚ロ゚) 表情をするかもしれません♪

 

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クレームショコラの材料

・板チョコ3枚 150g
・牛乳 250g
・生クリーム38% 38g
・卵黄 60g
・砂糖 30g

 

白ワインゼリーの材料

・白ワイン 188g
・水 163g
・砂糖 75g
・レモン 15g
・板ゼラチン 3g
・ミント 1g

飾りの苺 16個

 

クレームショコラの作り方

1.板チョコを細かく割る。

photo 吉岡

2.アングレーズソース(カスタードソース)を作る。

ボールに卵黄、砂糖半分を入れ混ぜ、白っぽくなるまで混ぜる。

3.牛乳・砂糖・生クリームを鍋に入れ沸かす。

photo 吉岡

4.卵黄と合わし、鍋に戻し弱火で火を入れる。

photo 吉岡

photo 吉岡

ポイント 木べらにのせ、指でなぞってラインがきっちり見えていたらOKです。

5.チョコレートと合わし冷ます。

photo 吉岡

6.冷めればグラスに盛る。

photo 吉岡

 

白ワインゼリーの作り方

1.材料を合わせ、沸かす。

photo 吉岡

2.アルコールを飛ばし、レモンとミント・ゼラチンを入れ冷ます。

photo 吉岡

3.苺をカットしてゼリーと合わして盛り付ける。

photo 吉岡

photo 吉岡

 

YouTube

https://youtu.be/vfutICDfzV4

 

まとめ

このデザートのポイントは、アングレーズソースになります。主にカスタードソースとも言いますがこれが冷やされると、みんなのなじみのあるバニラアイスになります。

アングレーズソースは、ムースやアイスなどいろんな所で使われますのでこの機会に覚えておくとバラエティーが増えます。

簡単に出来ますが、ゼリーには爽やかなレモンとミントの風味が付き、そこに苺とチョコレートのコクのある味のハーモニーは絶妙です。是非作ってみてください。

photo 吉岡

 

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