シュークリームの作り方 イチゴ味

レシピ

こんにちは|*・ω・)ノ

ルフージュクッキングのオーナー吉岡といいます。ご来店ありがとうございます♪

日本人は、シュークリーム大好きですよねー?コンビニでも気軽に手に入るデザートですが、今回は味にこだわったシュークリームを作ってみたいと思います♪

では、早速いってみましょう♪

 

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シュークリーム材料 シュー生地(9個分くらい)

・水 50g

・牛乳 50g

・バター 40g

・塩 2g

・砂糖 4g

・強力粉 25g

・薄力粉 25g

・卵 2個

 

材料 イチゴのカスタードクリーム

・牛乳 100g

・イチゴのピューレ 100g

・薄力粉 10g

・コーンスターチ 10g

・卵黄 2個

・砂糖 40g

 

材料 ホイップクリーム 

・生クリーム38% 130g

・砂糖 13g

ポイント 砂糖の割合は、1割です。

 

作り方 シュー生地

1,水・牛乳・バター・塩・砂糖を鍋に入れ沸かし、粉を入れて水分を飛ばす。

photo 吉岡

ポイント 水分をよく飛ばし鍋の底に膜があればOK

2,卵を割り、よく混ぜ生地と合わしていく。

photo 吉岡

ポイント 卵は少しずつ加えて混ぜ合わす

photo 吉岡

3,生地を絞って、190度のオーブンで40分~45分焼く(目安)

ポイント 表面がカリッとなればOKです。

4,焼ければ、冷ましておく。

 

作り方 イチゴのカスタードクリーム

1,牛乳とイチゴのピューレと砂糖半分を鍋に入れ沸かす。

2、卵黄と砂糖半分を入れ混ぜ合わす。

3,白っぽくなれば粉を入れ、沸かした液体を入れ混ぜ鍋に戻す。

photo 吉岡

4,一度沸かし、冷ましておく。

 

イチゴのカスタードクリームを仕上げる

1,生クリームと、砂糖を合わせ九分立てにする。

ポイント 生クリームの角が立つぐらい

2,イチゴのカスタードクリームをほぐし、生クリームと合わす。

photo 吉岡

3,シュー生地にクリームを詰めて仕上げる

photo 吉岡

 

 

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【シュークリーム】ケーキ屋さんのシュークリーム イチゴ味
チャンネル名 ルフージュクッキングこのチャンネルでは、現役フランス料理のシェフが家庭でフランス料理に興味のある方やフランス料理を作ってみようと思っている方向けに解説しています。 たまに「まかない編」ちがうジャンルの料理も紹介しています。 二人とも、小心者なので顔出しはしていません。代わりに干支に例え、シェフ(ウサ...

まとめ

いかがでしょうか?(^_^)

 

 

お子様が食べれば、「何これ?めちゃ美味しい!」って言いますよ 笑

 

 

イチゴのカスタードというのが、今回の味のポイントになります。

イチゴのリキュールなんかあれば少し入れると風味と香りがついてもっと美味しくなりますよ~。

コストも上がるけど(^_^;)

 

うちのお店のデザートは、私が考案したものを相方(妻)が作っています。お店にご来店する

機会があればデザートも楽しんでみて下さい♪

 

では、またお会いしましょう(^^)/

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