【フランス料理】鶏モモ肉の香草パン粉焼き ズッキーニのパスタ添え

お肉料理

皮をカリッと焼いて食べるのもいいですがマスタードの効いたパン粉も美味しいですよ!

少し応用編ですがお酒にも合いますので是非試してほしいです

 

ズッキーニのパスタというちょっと洒落た物を添えてみました(^_^)

鶏の味もしっかりしてますのでやさしい味のズッキーニのソースで!

 

今回のポイントは、鶏モモ肉を焼き始めるとノンストップで最後までいかないと火が入りすぎて固くなるので材料は用意してから焼き始めましょう(^_^)

 

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材料2人前

鶏モモ肉             2枚(500g)

(鶏の1.2%)        6g

 

 

ツルムラサキ            2束

ズッキーニ黄色           1本

緑色                1本

ニンニク              2片

ブイヨン              300g

塩・胡椒              少々

カレー粉              少し

香草パン粉             適量

 

 

作り方  

1,鶏モモ肉を掃除して塩6gを全体にまぶし身の方に胡椒をして10分置く

(味をなじませる)

photo 吉岡

 

2,ニンニクをみじん切りにして1片はパスタ用、1片はソース用に分けておく

3,ズッキーニをピーラー(皮むき器)イソー使用でパスタみたいに切り剥く

photo 吉岡

 

4,ズッキーニの身のほうは、小さめに切る

photo 吉岡

 

5,ズッキーニのソースを作る

鍋にズッキーニとニンニクのみじん切りを入れブイヨンを入れ下味用に少し塩をする

ズッキーニが柔らかくなるまで火にかけ、ミキサーにかけてピューレにする

濃度がゆるいと少し火にかけ煮詰めましょう

photo 吉岡

 

6,ズッキーニのパスタは鍋にオリーブオイルをいれみじん切りのニンニクをいれ香りを出す

ズッキーニは軽く塩茹でして鍋に入れる(ツルムラサキも塩茹でしておく)

塩とカレー粉少しを入れ味を決める

photo 吉岡

 

7,鶏の皮をカリカリに焼く

皮目にマスタードを塗り香草パン粉をまぶす

250度のオーブンで1分焼き焼き目を付ける

photo 吉岡

この時に身の方にも丁度火が入るようにしておく

8,お皿に盛付ける

 

 

YouTube

【フランス料理】鶏の香草パン粉焼き ズッキーニのパスタ添え
チャンネル名 ルフージュクッキング このチャンネルでは、現役フランス料理のシェフが家庭でフランス料理に興味のある方やフランス料理を作ってみようと思っている方向けに解説しています。たまに「まかない編」ちがうジャンルの料理も紹介しています。 美味しそうと思ったり役に立ったという方は、是非グッド評価お願いします! ↓↓...

 

 

器具・材料


MAILLE(マイユ) ディジョンマスタード 865g

 


FUKAI ジュースミキサー ブルー FJM-601

 

まとめ

お酒にも合う味付けなので、優しいソースを添えました

鶏モモ肉の焼き方と香草パン粉の作り方はこちらを参考にして下さい

鶏モモ肉の焼き方→https://lerefugeblog.com/chicckensaute/

 

香草パン粉の作り方→https://lerefugeblog.com/tomate-farci/

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