【フランス料理】市販のトマトでガスパチョを作るポイント

夏と言えば冷たいトマトの料理が思いつきますよね(^_^)

今回は、ガスパチョ(スペインのトマトスープ）をご紹介します

よく使われるのが糖度の高いフルーツトマトを使用しますが普通のトマトで作れないですか？という質問も多いと思います

そこで、普通のトマトを使って作るポイントをご紹介しましょう！

材料

トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　4つ（600ｇ）

キュウリ　　　　　　　　　　　　　　　　1本

玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ

赤パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ

ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　1片

トマトジュース（無塩）　　　　　　　　　100ｇ

EXオリーブオイル　　　　　　　　　　　　200ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し

1，市販のトマトを常温で放置する（赤く熟れて糖度が増します）

2，キュウリの皮を剥く（緑色は赤色の色がくすむので今回は使いません）

種を取り小口にカット（赤パプリカも小口にカット）

photo　吉岡

3，ニンニクと玉葱は生だと苦みが強いので今回は塩茹でして使います

photo　吉岡

4，トマトを湯むきして中の種を取り、小口にカットする

photo　吉岡

5，ミキサーにミキサーが回りやすいように水分の多いトマトから入れる

キュウリ・玉葱・ニンニク・赤パプリカを入れ塩を少ししてミキサーで回す

photo　吉岡

6，トマトジュース・オリーブオイルを入れさらにミキサーにかける

photo　吉岡

7，塩・蜂蜜で味を決め、冷ます

photo　吉岡

8，器に入れる

仕上げにレモンやヴィネガーなどで酸味をきかせたり、タバスコなどでピリッとした味を加えメリハリを付けたりしますが、今回はまろやかさを追求したので塩と蜂蜜のみ使用しました

これだとお子様でも食べやすいガスパチョになります(^_^)

トマトの糖度により味付けが少し変わるので味見しながら自分好みの味に仕上げましょう♪