そもそも、グジェールとは？
シュークリームの皮にチーズを練り込んで焼いた物を指します
塩気があるので、アミューズ（おつまみ）なんかでよく使われます
ワインと一緒にいいですよね～？
お客様に出したら、「中にカスタードクリームを詰めてちょうだい」と言われましたよ(･д･)？
塩気と甘みが合うのかしら？と思いましたが、以外とあったので新しい発見でした笑
では、うまく作るポイント2つも含め進んでいきましょう！
材料
牛乳 100ｇ
バター 50ｇ
塩 2ｇ
砂糖 3ｇ
全卵 2個
薄力粉 60ｇ
パルメザンチーズ 40ｇ
作り方
1，牛乳、塩、砂糖を鍋に入れ沸かす
photo 吉岡
2，沸いたら火を止め、薄力粉を入れよく練る
3，弱火でこねる。ここでポイント1
生地が鍋底に薄い膜をはる位までしっかり水分を飛ばす
photo 吉岡
4，火からおろし、全卵を加え生地をのばしていく
photo 吉岡
5，ポイント2
生地の硬さは、すくってたれ落ちた時に逆三角形になればOK
photo 吉岡
6，鉄板にお好みの大きさに絞り角を卵の付いた指で整える
photo 吉岡
7，オーブン170度で15～20分焼く
photo 吉岡
キツネ色に焼ければできあがり
ＹｏｕＴｕｂｅ
【フランス料理】ワインに合うグジェールを作る2つのポイント
2020/09/28 投稿チャンネル名 Chef Yoshiokaのフランス料理このチャンネルでは、フランス料理シェフ歴17年の吉岡が家庭でフランス料理に興味のある方やフランス料理を作ってみようと思っている方向けにうまく作れるポイントを詳しく解説しています。動画を見て完璧に出来るようになるとは言えませんがうまくな...
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まとめ
焼き方をマスターすれば、デザートのシュークリームの生地も焼けるようになります！
水分を炊く事によって飛ばすのが膨らむポイントです
焼き上がったグジェールにカスタードクリームを詰めるとデザートになりますよ(^_^)
ワインにも合うので機会があれば是非！
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