魚を焼くとパサパサして美味しく出来ない・・
焼くのがとても苦手という方に今回はご紹介します
どういう方法かと始めにお伝えすると７０度の温度を保ちながら火を入れることにより
火を入れすぎずに魚に火をいれます
ここで登場するのが、炊飯器です！
この、保温モードを使い超簡単に食べたことがないようなしっとりとした魚の食感をお楽しみ下さい(^_^)
材料（二人前）
さわら（他の魚でもOK） ２００ｇ（１人前１００ｇ）
塩（魚の１％の塩） ２ｇ
ナス １本
ニンニク ２片
白葱 １本
タイム ２本
ディル ２束
オリーブオイル １００ｇ
大葉 ２０枚
オリーブオイル １００ｇ
作り方
１，サワラに総量の１％の塩（２ｇ）を全体になじませ常温で３０分置く
（今回の美味しくするポイントの１つになります）
photo 吉岡
２，炊飯器に７０度のお湯をたっぷり入れ保温しておく
３，白葱を細切りにして水にさらしておく（あく抜き）
photo 吉岡
４，大葉のソースを作る
大葉を荒切りにしてミキサーに入れオリーブオイルと塩少しいれピューレにする
５，ニンニクを潰して風味がオリーブオイルに移るようにしておく
ジブロック（袋）に魚・香草・ニンニクを入れ空気をなるべく抜きチャックをする
保温しておいたお湯につけ７分置く 超簡単(^_^)
photo 吉岡
photo 吉岡
６，ナスの皮を剥き、５００ｗのレンジで３分
小口にカットする
photo 吉岡
７，魚を袋から取り出し、余分な油を拭き取る
photo 吉岡
皮目がぶよぶよしてるので、バーナーであぶってカリッとさせる
photo 吉岡
８，小口にカットしてお皿に盛る
photo 吉岡
ＹｏｕＴｕｂｅ
器具・材料
まとめ
どうですか？超簡単にアレンジしてみました(^_^)
７０度で火を入れることにより火を入れすぎるという失敗はなくなります
この調理法をコンフィや低温調理ともいいます
大葉を使い、さっぱりとした仕上げにしてあります
帆立貝や牡蠣などもこのやり方をすれば驚くほどのしっとりとしたお魚料理になりますよ！
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