夏が旬のミョウガを使ってさっぱりとしたラヴィゴットソースをご紹介します
ミョウガはアクが強いので生で使うよりは苦みを取って使いたいと思います
食欲がないときや熱～い日にオススメします！
材料（２人前）
サーモン １３０ｇ×２
ニンニク １片
トマト １個
キュウリ 半分
パプリカ 半分
ケッパー １０ｇ
ミョウガ １パック
赤玉葱 １/４個
レモン １個
アンチョビペースト １０ｇ
E.X.オリーブオイル １５０ｇ
作り方
１，赤玉葱とミョウガをみじん切りにしてボールに入れ塩をする
１０分置き、流水で３０分えぐみをだす
photo 吉岡
２，トマトは湯むきして５ミリ角にカットする
３，パプリカ・キュウリも５ミリ角にかっとし、カッパーは小さめに刻む
４，その間にドレッシングを作る
レモンを搾り、アンチョビペースト、塩オリーブオイルを入れ混ぜる
photo 吉岡
５，流水していた赤玉葱とミョウガを布巾で水気を取る
photo 吉岡
６，材料を合わせ軽く塩・胡椒をして、味が決まれば４のドレッシングをあわす
photo 吉岡
photo 吉岡
７，サーモンを焼き、お皿にソースを流す
ＹｏｕＴｕｂｅ
器具・材料
タイガークラウン ドレッジ №554 ポリプロピレン 日本 WDL0701
まとめ
酸味と塩気のバランスがポイントになります！
そこへ、苦みを取ったミョウガの風味が加わるといい感じのソースになります♪
カツオなどにも絶対い合いますのでこの暑い夏を乗り越えていきましょう！
コメント