【まかない編】カリカリジューシー鶏照り焼き

レシピ

「鶏の皮をカリッと焼きたい!」

「短時間に簡単に照り焼きチキンを作りたい」って方にご紹介します

 

そもそも「まかない」とは、料理人が仕事の合間に作るご飯の事です

 

その為あまり時間をかけずに、ちゃちゃっと作ることが多いです

時間の無い時などにオススメします!

 

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材料(1~2人前)

鶏もも肉          1枚

酒             30g

みりん           30g

醤油            30g

砂糖            10g

葱             少し

 

作り方

1,鶏の下処理をします

余分な皮は取り、軟骨があれば取り除く

軽く両面塩をして5分置き、ペーパーで水気を拭く

photo 吉岡

photo 吉岡

 

2,酒・みりん・醤油・砂糖をボールで合わせておく

3,テフロンパンに油をしかないでそのまま皮を下にして弱火で焼く

4,お皿で肉を押さえて焼きムラがないように焼く

5,皮がカリッと焼ければ一端取り出し、油を拭き取る

6,そこへ、合わせただしを入れ軽く煮詰める

7,鶏をフライパンに戻し軽く煮る感じでソースも煮詰める

photo 吉岡

 

8,鶏に火が入っていれば取り出しソースだけ煮詰めて仕上げる

photo 吉岡

9,鶏をカットしてお皿に盛りソースをかける

 

YouTube

【まかない編】カリカリジューシー鶏の照り焼き
チャンネル名 chef Yoshiokaのフランス料理このチャンネルでは、現役フランス料理のシェフが家庭でフランス料理に興味のある方やフランス料理を作ってみようと思っている方向けに解説しています。 たまに「まかない編」ちがうジャンルの料理も紹介しています。 二人とも、小心者なので顔出しはしていません。代わりに干支...

 

 

 

器具・材料


国産鶏肉 岩手県産 銘柄鶏 菜彩鶏 モモ肉 2kg 抗生物質不使用 冷蔵品 業務用 アレルギー対策品

まとめ

簡単に作る「まかない編」のご紹介です

 

鶏をカリッと焼く解説している動画もありますのでよかったらこちらもどうぞ♪

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これからも、このシリーズやっていきますので又来て下さい(^_^)/

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